菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天的排骨烧得非常入味，色泽也比较到位。所以一出锅我就没忍住，挑了两块很顺眼的排骨，啃了个吮齿留香~~当然某人也没闲着，锅里剩下的排骨汤汁都被他舀进自己碗里了~~~以至于我拍照时才想起，我的排骨怎么没浇上红烧汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：520克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老姜：4片 | 大葱：2段 |
| 料酒：1小勺 | 植物油：1汤勺 |
| 绵白糖：20克 | 八角：2粒 |
| 桂皮：2小段 | 香叶：2片 |
| 干辣椒：4个 | 花椒：20粒 |
| 六月鲜红烧酱油：4小勺 | 盐：0·5小勺 |
| 小葱：1颗 | -- |
第一步：备好食材：排骨，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，绵白糖，六月鲜红烧酱油；
第九步：大火烧开后转小火，排骨变熟后，即可收汁；
第六步：放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒炒香；
第二步：排骨洗净，放入锅里，倒入适量清水、料酒，放入姜片，葱段煮沸；
第七步：调入适量六月鲜红烧酱油；
第十步：调入适量盐、葱花；
第八步：调入适量清水；
第十一步：翻炒均匀后，关火，起锅。
第四步：锅里烧热，倒入适量植物油烧热；放入绵白糖，小火炒出焦糖色；
第三步：焯水后的排骨用流动清水洗净；
第五步：放入排骨炒至排骨变色；
1、调料可根据个人口味自行调整；
2、炒糖色时，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。
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