排骨烧冬笋
排骨烧冬笋是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“排骨烧冬笋”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的排骨烧冬笋。
菜式简介
冬笋是竹笋的一种,皮黄白色,肉淡白色,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品, 质嫩味鲜, 清脆爽口, 含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙,因此食用前要焯水。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 排骨400克
- 冬笋2个
- 辅助料
- 冰糖适量
- 葱姜适量
- 蚝油适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 油盐适量
排骨烧冬笋的做法步骤
排骨烧冬笋做法技巧/窍门/补充说明:
1· 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用,这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味;排骨也提前用水泡一下, 去除里面的血腥味;
2· 炒糖色最好用冰糖, 炒至糖完全融化, 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色;
3· 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水, 焯过的冬笋一起煮了, 大约要煮上20分钟;
4· 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味, 最后大火收汁即可。
答配菜谱:排骨与冬笋的做法