胡辣汤的做法
胡辣汤的做法是郭怡君3yC4C分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“胡辣汤的做法”制作过程分4个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的胡辣汤的做法。
菜式简介
胡辣汤是河南的特色汤类食品，用多种天然中草药，按比例配制而成的汤料，用牛骨头熬制的高汤做底料，再加上适量的配料、胡椒、辣椒制作而成。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，作为早餐可搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点食用。下面就胡辣汤的参考配方和制作工艺着重介绍。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 红花椒1克
- 小茴香1克
- 甘草1克
- 干姜1克
- 良姜1克
- 黑胡椒5克
- 八角2克
- 肉果2克
- 山楂片2克
- 陈皮2克
- 白芷2克
- 小砂仁2克
- 辅助料
- 牛拐骨拐骨和脊骨比例2:1
- 牛脊骨拐骨和脊骨比例2:1
- 黄花菜根据个人喜好增减使用
- 海带丝根据个人喜好增减使用
- 木耳丝根据个人喜好增减使用
- 豆腐丝根据个人喜好增减使用
- 粉条根据个人喜好增减使用
- 葱段根据个人喜好增减使用
- 姜片根据个人喜好增减使用
- 料酒根据个人喜好增减使用
- 湿面筋根据个人喜好增减使用
- 面浆根据个人喜好增减使用
- 牛后脯肉根据个人喜好增减使用
胡辣汤的做法的做法步骤
胡辣汤的做法做法技巧/窍门/补充说明：
胡辣汤配方说明
1、大料说明
将配方中称量好的大料混合均匀，磨成粉备用，也可按照此比例（乘以2、3、4）多备些。
2、食材说明
牛拐骨和牛脊骨比例一般为2:1，也就是2公斤的牛拐骨配1公斤的牛脊骨；其他食材可根据情况酌情增减使用。
3、加入芡汁时要缓慢，芡汁加完之后，轻微搅拌，熬煮至汤汁出现冒大泡，说明芡汁浓稠度已经适中。