家常干煸辣子鸡

菜式简介
　　大家好，我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天为大家分享各种家常美食做法供大家参考。
　　说到辣子鸡很多人会认为这是一道四川的特色美食。其实不是，真正名气第一的还是重庆的辣子鸡，而且两地的做法也不一样。重庆辣子鸡的菜色棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓，受到了全国乃至全世界吃货的青睐。
　　正宗的辣子鸡是用整只鸡来制作的，配上干辣椒和花椒等多种调料精制而成。我们平时在家做辣子鸡为了减少成本，一般都会用鸡腿肉来代替，虽然主料不一样，但是制作的步骤还是一样的。很多人做出来的辣子鸡又干又硬，或者就是鸡肉里面不入味，甚至还有鸡肉的腥味。这主要是在制作过程中油温没控制好，还有就是鸡肉在炸之前没有将鸡肉腌入味，因为等油炸过之后想再调味就很难让里面的肉入味了。今天瘦猴就把家常版干煸辣子鸡的做法教给大家，这样做出来的辣子鸡不仅外酥里嫩，而且鸡肉鲜香入味，一点没有鸡肉的腥味。如果有喜欢吃辣子鸡的朋友可以一起学习一下。