豆沙棒棒酥
豆沙棒棒酥是爱生活的馋猫分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“豆沙棒棒酥”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆沙棒棒酥。
菜式简介
开酥的面点,常吃到的就有很多种,最常见的蛋黄酥也是开酥的一种,但是蛋黄酥的制作算是开酥里比较简单的。开酥后的面团经过高温烘烤,组织膨胀起来,夹层间的油脂融化,将两片面皮分离变酥,烤好的酥就会一碰就碎,口感特别酥松。
开酥一般都会准备有水油皮和油酥两个部分面团,再将两个面团组合叠加,擀开后再叠加覆盖形成层次,虽然操作重复不难,但是稍不留意或松弛时间不够,就很容易破酥,混酥,这样做好的酥皮口感就不好了。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 中筋粉100克
- 猪油18克
- 细砂糖8克
- 清水50克
- 辅助料
- 黄油35克
- 低筋粉65克