砂锅烤鱼
砂锅烤鱼是妖妖～??分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“砂锅烤鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的砂锅烤鱼。
菜式简介
我喜欢吃鱼，特别爱吃金鲳鱼，因为金鲳鱼肉质细嫩，鱼刺很少，十分鲜美。用砂锅烤鱼，方便简单而快捷，跟烤箱做的烤鱼比，砂锅烤鱼的香味更接近于炭火烤鱼的香味。
- 耗时/难易度
- 口味孜然
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 金鲳鱼一条
- 辅助料
- 生姜一块
- 小葱一根
- 熟芝麻一勺
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 蚝油一勺
- 孜然粉一勺
- 五香粉少许
- 烧烤干料两勺
砂锅烤鱼的做法步骤
砂锅烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、普通砂锅不能用来烤鱼，有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏，很难清洗，所以要铺锡纸；烤鱼如果直接接触锅底，会很容易烤焦，所以要用烤架。
3、由于是大火猛烤，虽然锅内没有明火，但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟，因此，需及时打开锅盖（单次烧烤时间不能超过8分钟），给鱼翻面，同时把锅里的油烟排掉，不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。