砂锅烤鱼
砂锅烤鱼是【妖妖～??】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅烤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我喜欢吃鱼，特别爱吃金鲳鱼，因为金鲳鱼肉质细嫩，鱼刺很少，十分鲜美。用砂锅烤鱼，方便简单而快捷，跟烤箱做的烤鱼比，砂锅烤鱼的香味更接近于炭火烤鱼的香味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 金鲳鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：一块 | 小葱：一根 |
| 熟芝麻：一勺 | 料酒：一勺 |
| 生抽：一勺 | 蚝油：一勺 |
| 孜然粉：一勺 | 五香粉：少许 |
| 烧烤干料：两勺 | -- |
砂锅烤鱼的做法步骤
砂锅烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、普通砂锅不能用来烤鱼，有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏，很难清洗，所以要铺锡纸；烤鱼如果直接接触锅底，会很容易烤焦，所以要用烤架。
3、由于是大火猛烤，虽然锅内没有明火，但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟，因此，需及时打开锅盖（单次烧烤时间不能超过8分钟），给鱼翻面，同时把锅里的油烟排掉，不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。