火锅配方学习
火锅配方学习是鼎园丰餐饮培训分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“火锅配方学习”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的火锅配方学习。
菜式简介
火锅是中国的传统饮食方式，发源于民间，历史悠久。
火锅的容器、制法和调味等，固然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食品。这种烹调方法早在商周时期已经泛起，可以说它是火锅的雏形。
《韩诗别传》中记载，古代祭奠或庆典，要“击钟列鼎”而食，即世人围在鼎的周边，将牛羊肉等食品放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺火锅
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 香叶20克
- 八角12克
- 小茴香5克
- 甘草20克
- 草果10克
- 辣椒300克
- 色拉油1000克
- 郫县豆瓣600克
- 白酒3克
- 老姜20克
- 花椒100克
- 豆母子5克
- 醪槽10克
- 冰糖10克
- 姜片20克
- 辣椒段300克
- 牛油1500克
- 白扣50克
- 香草15克
- 肉蔻15克
- 桂皮10克
- 辅助料
- 洋葱100克
- 大葱150克
- 香菜100克
火锅配方学习的做法步骤
火锅配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
不管是家里仍是去火锅店吃火锅，总会觉得火锅是这样的厚味。其中大家也知道，厚味的根源就在于火锅底料。火锅底料的整个制作过程是繁杂的，单单原材料就有数十种之多，炒制的过程更是有讲究。尤其是火锅，更是一点都马虎不得。下面一起来看看火锅底料在制作过程中的一些小窍门吧。
第一，香料。将其泡软后碾碎，程度提取其原始香味。
第二，酱料。将其碾碎成泥，避免大颗粒。
第三，这个过程中必需是小火，避免香料烧焦。
第四，火锅底料味道的枢纽就是原材料。香料固然不是重要原料，但是也不可缺少，其比例、火候一定要掌控好。
第五，再次夸大，把握火锅。火锅是味道的一个枢纽。
上述就是火锅底料在制作过程的小窍门，大家可以在家自己动手尝试。假如觉得麻烦，也可以购买我们厚味跳动的正宗四川火锅底料，同样能在家做出厚味的火锅。