完美戚风蛋糕的经验总结
完美戚风蛋糕的经验总结是【逸珈·Chi慧慧】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“完美戚风蛋糕的经验总结”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个方子是慧慧使用了十年的经验方，也经历过各种失败，在基础方子下各种总结之后沉淀下来的。有些同学说爬不高，开裂，塌腰。请多分析自己失败的原因，再借鉴别人的经验。我也是从失败中吸取经验的
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜香 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：5个 | 蛋黄：4个（注意比蛋清少一个） |
| 橙汁：50ML | 玉米油：60ML |
| 低筋面粉：85克 | 细砂糖：85克 |
| 辅助料用量 | |
| 朗姆酒：10ML或者料酒（加入蛋黄糊） | 盐：1·5克（和糖混合） |
| 柠檬皮屑：少许（蛋黄糊） | 柠檬汁：几滴（加入蛋清） |
完美戚风蛋糕的经验总结的做法步骤
完美戚风蛋糕的经验总结做法技巧/窍门/补充说明：
1，蛋，就用普通鸡蛋，中等大小，单重55克左右的，不用笨鸡蛋，是因为笨鸡蛋蛋黄比例大个头小。蛋清含量低
2，配方中的盐是调节口感的，糖里加盐会使口味更丰富
3，有同学说要减糖，我不拦着，随个人口味喜好吧，个人认为糖的多少和爬高高度和是否塌腰没关，我甚至做过无糖蛋糕，
4，戚风蛋糕最基础，但也最容易出现各种问题，烤箱温度时间都不是绝对的，慧慧家两个烤箱，一个就得155度烤，另一个就得135度烤，各自脾气不同，得自己摸索
5，最后还得多练习，总结经验加以分析。肯定有适合自己的方法，我的经验只是给大家开拓个思路
6，慧慧不接受质疑，本帖只做记录分享，你做的更好请另开贴，慧慧去膜拜，学习，谢谢??
菜谱标签：烘焙