完美戚风
完美戚风是辽南蟹分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“完美戚风”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的完美戚风。
菜式简介
自从换了长帝的烤箱，戚风对我来说特别容易了，也许是因为之前失败太多的原故吧，配方及操作方法信手即来，偶尔做个小调整也是没有问题，塔塔粉绝对不用了，嘿嘿，信心来自于好的烤箱。
今天这个戚风用了酸奶，原因是做好的酸奶刚好还有些。居家过日子，就是如此，随意些更好。
很多烘焙新手也许跟我一样，差一点被戚风气疯了，建议您换个烤箱吧，也许不是你的错，是你的工具不对。
做戚风常出现的问题，收腰，塌陷，上色不均，或者夹生等，这跟烤箱都有很大关系。今天用CKTF-32GS做戚风，很轻松的完成了，真棒！
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋5个
- 糖75克
- 奶50克
- 油50克
- 低粉90克
- 柠檬汁适量
完美戚风的做法步骤
完美戚风做法技巧/窍门/补充说明：
真心话，我现在做戚风，蛋白蛋黄分离的时候没有那么严格，偶尔掉进去一些蛋黄也无所谓，还有，糖也是一次性加入的，不象刚开始那样，分三次加入，而且这一次出炉也没有倒扣，一切都挺好呢。当然，有一点还是要把握的，蛋白打发的程度要把握好，不要太湿，也不能太干，这样可以保证戚风的口感。用我的老烤箱做戚风，常常表面比较干，会有较厚的表皮，这就是烤箱内温度的问题，太低不容易长起来，太高表皮比较厚，单层门的烤箱密封不严，热效能不能很好的利用，当然，用了CKTF-32GS，这些问题都不存在了。