低糖版6寸戚风
低糖版6寸戚风是大熊的妖精分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“低糖版6寸戚风”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的低糖版6寸戚风。
菜式简介
不知道自己算不算是幸运的，在第三次做戚风时就成功了。其实戚风也没有网上说的那么恐怖，能把人“气疯”，只要注意一些细节还是很容易成功的。小熊最近咳嗽，不能吃甜食。但是对吃的欲望让人看了真真儿的是可怜啊，每次都是拿起吃的被我强令放下然后抱着我哭半天。于是减少了糖的分量，做了这款戚风给他解解馋。家有小朋友的妈妈们，可以试试，没有那么甜，还是比较适合孩子吃的。喜欢甜一点的可以适当的增加糖的分量，我尝试过蛋黄用砂糖15g、蛋白用砂糖35g也不错。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉50克
- 牛奶25克
- 玉米油25克
- 鸡蛋3个
- 白砂糖蛋黄用10克
- 白砂糖蛋白用25克
- 辅助料
- 柠檬汁几滴
低糖版6寸戚风的做法步骤
低糖版6寸戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1·选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。
2·分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。
3·蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。
4·蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。
5·烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。
6·烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。
7·蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。