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戚风香蕉蛋糕卷

菜谱编号：171-679

戚风香蕉蛋糕卷是【美妞0720】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风香蕉蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐，戚风蛋糕卷吃起来也很绵软，夹馅也是可以根据个人口味调整，加果酱，加水果，只加奶油，都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。

戚风香蕉蛋糕卷主厨：美妞0720

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
蛋：3个	植物油：30克
牛奶：40克	细砂糖：65克
辅助料用量
低筋面粉：60克	淡奶油：200克
糖粉：20克	香蕉：2根

戚风香蕉蛋糕卷的做法步骤

第十一步：奶油加糖粉打发至硬性

第一步：蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶

第十四步：放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。

第十三步：顺势卷起

第七步：混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀

第十二步：抹在蛋糕体上面，再放上香蕉

第四步：搅拌均匀

第五步：蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态

第九步：放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）

第三步：再筛入低筋面粉

第八步：倒入烤盘，刮平

第二步：搅拌均匀

第六步：取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合

第十步：烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在蛋糕体表面，让其散热

戚风香蕉蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2·卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3·烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4·蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5·切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕卷

相关食材：香蕉

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