北海道牛奶吐司的超详细完美手工做法
北海道牛奶吐司的超详细完美手工做法是wangtuzil分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“北海道牛奶吐司的超详细完美手工做法”制作过程分27个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的北海道牛奶吐司的超详细完美手工做法。
菜式简介
100%北海道醇香牛奶吐司是初学面包的人特别想做的一款吐司面包,但是现在多见面包机和面或其他搅拌机和面的方法,而手工做由于中种与主面团混合时没法混合,无法出膜,我做了很多次都失败了。
这次调整了配方,明了中种的意义,所以我这款叫做90%北海道醇香牛奶吐司。虽然不是100%中种,配方中留了10%主要是为混合主面团其他配料,而且量不是很大,所以最后发酵的效果完全接近了100%北海道。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 高筋面粉466
- 动物性鲜奶油163
- 鲜奶140
- 蛋白41
- 白砂糖18
- 速溶酵母粉4
- 无盐黄油12
- 辅助料
- 高筋面粉94
- 蛋白38
- 白砂糖70
- 鲜奶38
- 速溶酵母粉2
- 食盐6
- 无盐黄油10
北海道牛奶吐司的超详细完美手工做法的做法步骤
答配菜谱:吐司与牛奶的做法