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传统香酥鸡

菜谱编号:444-218
传统香酥鸡是【冷水浮萍】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统香酥鸡”。
传统香酥鸡
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:半只--
辅助料用量
盐:适量白酒:适量
酱油:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
桂皮:适量香叶:适量
花椒:适量八角:适量
小茴香:适量油:适量
花椒粉:适量--

传统香酥鸡的做法步骤

  • 第三步:放入桂皮,花椒,大料,香叶,小茴香充分拌匀。
  • 第十五步:将鸡切成块,成品图。
  • 第四步:将鸡连带调料放入一个保鲜袋,腌制两个小时。
  • 第十二步:盛出。
  • 第一步:鸡半只洗净,放入盐抓捏,然后放入白酒抓捏,再放入酱油上色。
  • 第八步:放入花椒粉。
  • 第九步:翻炒均匀。
  • 第六步:蒸好的鸡清理掉所有佐料。
  • 第十步:热锅放油烧到八成热。
  • 第十四步:炸好的鸡和花椒盐。
  • 第二步:放入葱姜蒜,将从姜蒜挤捏出水。
  • 第十三步:油锅再烧成八成熟,放入鸡复炸。
  • 第十一步:把鸡放入油锅炸成焦黄。
  • 第七步:锅烧热放入盐。
  • 第五步:鸡放盘子里上锅蒸一个小时。
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