盐水鸭
盐水鸭是泽瑞妈妈分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“盐水鸭”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的盐水鸭。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭子半只
- 辅助料
- 粗盐50克
- 花椒粒10克
- 桂皮1小段
- 八角2粒
- 香叶3片
- 葱适量
- 姜适量
盐水鸭的做法步骤
盐水鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌渍鸭子建议用粗盐，泽瑞妈用细盐做过一次盐水鸭，细盐和花椒等调料炒出来后腌制，会有小渣渣附在鸭子上，冲洗不掉，鸭皮看着不爽利，还有就是感觉相同份量的盐，细盐也更咸一些。
2、想要做好的盐水鸭鲜嫩，火候很重要，一定要保持小火，待烧至水沸后，将火调至微火，最好是控制在水始终处于隔几秒冒个泡的状态，在这种火候下煮的鸭才能更好的保持水份不会柴，煮出的盐水鸭更鲜嫩。