冷吃兔

菜式简介
　　我认为：
　　所谓的冷吃兔
　　就是把炒好的兔肉放凉再吃
　　当然热的也能吃
　　自感放冷后
　　味道更深入肌理
　　于是摆渡：
　　“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。
　　相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。
　　后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。