菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲐鲅鱼：1000克 | 葱：10克 |
| 姜：5克 | 蒜：10克 |
| 香菜：5克 | 花椒：3克 |
| 八角：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 一品鲜酱油：1勺 |
| 蚝油：1勺 | 番茄酱：4勺 |
| 糖：1勺 | 料酒：1匙 |
| 盐：2匙 | 味精：0·2匙 |
第九步：添加适量清水和一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀
第六步：鲐鲅鱼依次炸好酥脆酥脆滴这样吃口感脆香浓郁
第三步：鲐鲅鱼均匀的裹上薄薄一层面粉
第十一步：炖制汤汁浓稠時放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
第十二步：诱人的香酥茄汁鲐鲅鱼装入盘中
第一步：自家钓的鲜活鲐鲅鱼超级新鲜换个做法尝一尝
第八步：放入番茄酱和糖炒匀
第五步：鲐鲅鱼炸至金黄色漂浮起来即可
第十步：放入炸好的鲐鲅鱼使汤汁基本没过鲐鲅鱼大火炖起来
第十六步：营养丰盛的早餐会给你满满的正能量噢。
第十四步：鲐鲅鱼上面撒上香菜瞬间颜值爆表
第四步：锅中倒入适量油加热至6-7成热放入鲐鲅鱼大火炸起来
第十三步：鲐鲅鱼这样做口感是酸酸甜甜鲜嫩爽口
第二步：鲐鲅鱼去掉头和内脏清洗干净沥干水份备用
第十五步：香酥茄汁鲐鲅鱼也是宴客必备的拿手好菜
第七步：另起锅倒入底油加热放入花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香
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