香辣双臭煲
香辣双臭煲是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣双臭煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天冷了，就爱吃点乎的，今儿来分享一道非常经典的下饭菜：香辣又臭煲；它闻着有点臭，吃着却特香；是我们全家人都爱吃的一道保留菜肴，天冷隔三差多都会煲一锅，肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味；臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，吃的时候一定要小心，不然嘴巴会受伤哦；真的超级好吃又下饭，肥肠和臭豆腐吃完了，用剩下的卤汁拌饭，不小心又能多能一碗米饭，不愧为有“米饭杀手”的雅号！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 杭椒：1根 | 臭豆腐：5块 |
| 熟肥肠：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菜籽油：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 葱：适量 |
| 蒜头：2瓣 | 白糖：1小勺 |
| 食盐：1/2小勺 | 鸡粉：1/2小勺 |
| 黄豆酱：1汤匙 | 郫县豆瓣酱：1汤匙 |
| 姜：适量 | -- |
香辣双臭煲的做法步骤
香辣双臭煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁
2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜