香辣双臭煲
香辣双臭煲是老方小雨分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“香辣双臭煲”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣双臭煲。
菜式简介
天冷了，就爱吃点乎的，今儿来分享一道非常经典的下饭菜：香辣又臭煲；它闻着有点臭，吃着却特香；是我们全家人都爱吃的一道保留菜肴，天冷隔三差多都会煲一锅，肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味；臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，吃的时候一定要小心，不然嘴巴会受伤哦；真的超级好吃又下饭，肥肠和臭豆腐吃完了，用剩下的卤汁拌饭，不小心又能多能一碗米饭，不愧为有“米饭杀手”的雅号！
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煲
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 杭椒1根
- 臭豆腐5块
- 熟肥肠100克
- 辅助料
- 菜籽油适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 葱适量
- 蒜头2瓣
- 白糖1小勺
- 食盐1/2小勺
- 鸡粉1/2小勺
- 黄豆酱1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 姜适量
香辣双臭煲的做法步骤
香辣双臭煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁
2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜