中秋吃蟹正当时---香辣蟹
中秋吃蟹正当时---香辣蟹是爱美的家分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“中秋吃蟹正当时---香辣蟹”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的中秋吃蟹正当时---香辣蟹。
菜式简介
秋风起蟹脚痒，每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名，住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受，养了一年的螃蟹终于要上市了，真正肥美也只有这一季，“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 大闸蟹二只
- 青椒一个
- 红椒一个
- 辅助料
- 色拉油适量
- 干淀粉适量
- 蒜二瓣
- 姜三片
- 郫县豆瓣适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 米酒适量
- 麻油适量
中秋吃蟹正当时---香辣蟹的做法步骤
中秋吃蟹正当时---香辣蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1· 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2· 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3· 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4· 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5· 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。