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［兔子爱厨房·中秋家宴］烤猪颈叉烧

菜谱编号：370-676

［兔子爱厨房·中秋家宴］烤猪颈叉烧是【--嵐】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［兔子爱厨房·中秋家宴］烤猪颈叉烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

个人认为猪颈肉是猪肉中最好吃的部分，肉质特别的嫩，油脂充足却不肥腻，属于怎么做都好吃的类型。

有一段时间特别迷恋做叉烧，有朋友推荐用猪颈肉代替五花肉或者纯瘦肉试试，结果发现果然很棒。

很多人做叉烧喜欢用现成的叉烧酱，我个人嫌叉烧酱过甜，所以通常腌渍都是自己配的料，少糖。

［兔子爱厨房·中秋家宴］烤猪颈叉烧主厨：--嵐

第六步：待稍微冷却后，把烤好的肉按横截面切片，装盘即可。

第三步：烤盘上铺一层油纸，把腌好猪颈肉摆好。

第四步：烤箱预热15分钟，选上下火，250度，把烤盘放到中间的位置，烤半个小时。

第五步：中途可以拿出1-2次，将腌肉的酱汁刷在肉上，这样有助于给叉烧上色。喜欢甜度大的小伙伴，可以刷一层蜂蜜哦。

第一步：选肉：一般做叉烧常选猪腿肉、五花肉、猪颈肉。我这次选的是猪颈肉，如图。菜市场或者超市是专门有分好了卖的，自己无法区分的可以直接问卖家。

第二步：腌肉：首先要把肉洗净分切好，注意是顺着肉的纹理切开哦，把所有的配料倒到肉中，用手拌均匀，盖上放入冰箱保鲜室，放置12小时以上，这样肉才能彻底入味。

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