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贵州酸汤鱼

美食达人@宁静致远0217
贵州酸汤鱼的做法
耗时/难易度
口味原味
难度未知
主材料
白鲢鱼1条
贵州酸汤火锅料1袋
北豆腐1块
香菇6朵
油豆皮1张
白菜1节
1节
西红柿1个
辅助料
干红辣椒5个
花椒油适量
少许

贵州酸汤鱼的做法步骤

  • 第一步:白鲢鱼一条处理干净
  • 第二步:去除头尾,鱼骨(另做鱼汤),鱼肉切块
  • 第三步:放入容器中,加盐,料酒腌制去腥
  • 第四步:油豆皮,香菇泡发1小时,,豆腐切块,藕洗净切片,白菜洗净撕大片,葱姜麻椒,干红辣椒,酸汤鱼底料准备,
  • 第五步:锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色,然后碾碎成干糊辣椒碎,另把葱姜切末备用
  • 第六步:锅中放油,小火煎麻椒和葱,制作麻椒葱油
  • 第七步:麻椒葱油
  • 第八步:西红柿去皮,切块
  • 第九步:锅中放油爆香葱姜
  • 第十步:放入西红柿炒成泥
  • 第十一步:倒入酸汤鱼底料,加入冷水调匀
  • 第十二步:倒入电火锅中
  • 第十三步:食材摆桌
  • 第十四步:麻椒葱油,干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料
  • 第十五步:开吃。
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