贵州酸汤鱼
贵州酸汤鱼是chuj2009分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“贵州酸汤鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的贵州酸汤鱼。
菜式简介
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打捞穿”（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。去了贵州凯里，对贵州苗家酸汤鱼映象深刻。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的，喝起来酸酸辣辣，非常醇厚，开胃极了；鱼肉又滑又嫩又香甜，至今难以忘怀。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 钳鱼800克
- 辅助料
- 豆腐300克
- 竹笋300克
- 香菇200克
- 香菜25克
- 调味料
- 贵州红酸汤酱300ML
- 老姜50克
- 大蒜50克
- 大葱50克
- 菜油50克
- 山胡椒油10ML
- 盐5克
- 料酒50克
- 鸡精5克
贵州酸汤鱼的做法步骤
贵州酸汤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料，超市有买。
2·油不要太多，不然会油腻，影响口感。
3·鱼不要煮太久，会煮烂，肉质会老。