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湘味红烧猪蹄

菜谱编号：042-63

湘味红烧猪蹄是【无敌马骝】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘味红烧猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

LG喜欢吃家乡的猪蹄，学着做做咯

湘味红烧猪蹄主厨：无敌马骝

第四步：大概过了1个小时左右，加入花生一起煮

第五步：煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~

第七步：锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道

第九步：最后来个特写~

第一步：把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出

第六步：加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~

第二步：将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）

第三步：泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色

第八步：撒点点糖，出锅咯~，拍摄技术不行，大家凑活看吧~

相关食材：猪蹄

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