麻辣干切牛肉
麻辣干切牛肉是【寻一份安逸_】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣干切牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
卤牛肉，做法简单，味道鲜美，主要还真是个百搭神器，牛肉面，牛肉汤，牛肉卷饼……是我家餐桌上出镜率超高的菜品！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子肉：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 八角：适量 |
| 干辣椒面：适量 | 花椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | 千禾红烧酱油：适量 |
| 千禾生抽：适量 | 小苏打：3克 |
麻辣干切牛肉的做法步骤
麻辣干切牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
卤牛肉时水不宜太多，能勉强淹没牛肉为宜，我喜欢用砂锅炖肉类，是因为我感觉砂锅慢炖，能锁住食材自然的味道。加入2-3克小苏打，这是能让牛肉酥烂的秘诀哦，然后大火烧开，转小火慢炖。之前做菜总喜欢放太多乱七八糟的香料啥的，做出的菜失去了原来的味道，现在知道了：好的食材加上基本的佐料才是烹饪美味的关键。
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