南昌特色咸鱼烧排骨
南昌特色咸鱼烧排骨是米芽分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“南昌特色咸鱼烧排骨”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的南昌特色咸鱼烧排骨。
菜式简介
这是一道极具特色的南昌传统菜。小时候,家里腌的鱼总是简单蒸一下就吃,或者烧着吃,我都不喜欢,唯独烧肉或烧排骨,我才爱吃。因为里面的肉和排骨吸取了咸鱼的咸鲜,特别好吃!每次都是肉和排骨被先吃掉,然后咸鱼才被慢慢消灭掉。本来现在不是做这个菜的季节,但是为了我的排骨专栏,我等不了冬季的来到,赶紧地做了。因为今天用的咸鱼是超市买来的,所以没有自家腌的咸鱼烧出的味道好,有点像外面餐馆做出来的味道,这种菜还是家常烧的好吃些。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 排骨500克
- 咸鱼250克
- 辅助料
- 小葱头适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 甜糯米酒2大勺
- 老抽1大勺
南昌特色咸鱼烧排骨的做法步骤
南昌特色咸鱼烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜的调味问题要根据咸鱼的咸度来定。虽然咸鱼事先用水浸泡过,但是鱼肉仍然很咸,之所以用甜糯米酒就是因为它能中和咸鱼的咸度,而且恰到好处。如果没有甜糯米酒,可以用料酒和1大勺白糖代替。传统做法里连鸡精或味精也不加的,这个是可以根据个人的喜好决定的。
相关食材:排骨