辣子鸡

第七步：放入葱姜炒香

第二步：将干辣椒剪成短截。

第六步：重新洗锅放油，以中小火将花椒炒香后再放入辣椒炒香。

第三步：把三黄鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。

第四步：在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。

第一步：将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。

第九步：炒至鸡肉香酥油亮時，加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀，关火即成。

第八步：放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒。

第五步：锅内放宽油，油七成热時，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。