辣子鸡
辣子鸡是赛菲分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“辣子鸡”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣子鸡。
菜式简介
在炸鸡块前,用水淀粉挂浆,是为了使炸鸡时达到水油分离的效果,这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩,且不会让鸡肉吸入太多油,导致热量过高。一定要先炒花椒,再炒辣椒,因为花椒出香味较慢,先炒才不至于花椒不香,而辣椒却糊了。鸡块炸好后,要吧先尝尝,以确定炒时是否需要另行放盐。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 三黄鸡500克
- 辅助料
- 水淀粉2汤匙
- 纯菜油适量
- 调味料
- 干辣椒100克
- 花椒10克
- 生姜1块
- 大葱半根
- 料酒1汤匙
- 鸡粉1茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 糖1茶匙
- 芝麻香油半汤匙
- 盐适量