第九步：最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
第五步：这样边缘略微焦一些的才好吃。
第六步：另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
第八步：倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒時间长会变黑。
第三步：中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。
第十一步：好吃到根本停不下来
第十步：红红火火的辣子鸡完成。
第四步：第二遍复炸時大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。
第七步：再倒入干辣椒炒出辣味。
第一步：两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
第二步：这个時间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
