口蘑烩豆腐
口蘑烩豆腐是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“口蘑烩豆腐”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的口蘑烩豆腐。
菜式简介
下班后逛超市正赶上商品特价买了很多东西,其中也有蘑菇和一些新鲜蔬菜等,今天用蘑菇做道全素美味的营养菜,叫做“口蘑烩豆腐”。
通常只要你不是吃斋的佛教徒,但又喜欢吃素那做起菜来就会选择余地宽泛一些。在烹饪界的老师傅的口中有句授徒时传授的口头禅,叫做“荤菜素做、素菜荤做”,这样做出的菜会非常美味。举例说,比如,你在制作蘑菇菜肴时用荤汤来调味味道就会大不一样,我做过用酱肉汤会蘑菇,吃起来味道非常棒,既有肉的香味又能吃出蘑菇的鲜美味道,确实非常好。按此一原理还可以用海鲜酱、蚝油、鲍鱼汁、XO酱等来制作,都是一种素菜荤做的方法,今天的这道“口蘑烩豆腐”就是用的XO酱作为调料来烹制的,具体做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烩
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆腐一块,400克
- 鲜口蘑200克
- 辅助料
- 青豆60克
- 枸杞10克
- 调味料
- XO酱20克
- 葱花10克
- 姜末5克
- 蚝油20克
- 黄酒10克
- 盐1克
- 味精2克
- 烹调油15克
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
口蘑烩豆腐的做法步骤
口蘑烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;颜色美观、汤汁香浓、豆腐滑嫩、口蘑鲜美。
温馨提示;
1、烩菜用的豆腐选择稍嫩一些的为好。口蘑也可以选择泡发好的干口蘑,味道会更为鲜美。
2、制作烩菜是介于汤羹浓稠度之间,因此要带些汤汁为宜,勾兑汁芡稍微浓一些为好。
3、制作此菜也可以用好的海米、干贝、蚝干等作为调味品,味道都不错。
大炒勺的这款家常菜“口蘑烩豆腐”就做好了。其做法简单味道鲜美,供朋友们参考!
答配菜谱:口蘑与豆腐的做法