第七步：用水冲洗干净。
第五步：用60度左右的温水泡肉半小時可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
第三步：小火炒到冒烟、慢慢烘干，，，想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多。
第八步：红曲米是做颜色的。
第十步：成品。
第六步：用60度左右的温水泡肉半小時可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
第九步：可以加點洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加。
第二步：姜小火干煸干，尽量没有水分。
第一步：香料。
第四步：炒好的香料打包。
万能卤水汁
万能卤水汁是【Timgao】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万能卤水汁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款卤汁可以完胜大部分外卖……下面是我今天做出来的家庭简化版……有兴趣的跟着开卤吧！卤什么都可以……任性〈?ノ〈?ノ〈?ノ
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭爪：20个 | 鸭翅：20个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | 甘草片：20克 |
| 花椒：10克 | 干辣椒：15克 |
| 陈皮：1个 | 小茴香：10克 |
| 草果：3个 | 丁香：20粒 |
| 八角：20克 | 山楂片：15克 |
| 清水：3000ML | 珠江生抽：500ML |
| 老抽：50ML | 红冰糖：150克 |
| 盐：10克 | 桂皮：1小块 |
| 红曲米：100克 | -- |
万能卤水汁的做法步骤
万能卤水汁做法技巧/窍门/补充说明：
卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧！！！卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火，然后盖上盖子闷，闷到卤水自然冷了！在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了！这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好。