秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品
秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品是苏苏爱美食分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品。
菜式简介
XO酱跟洋酒一点关系也木有,
不过是效仿了法国顶级酒类的称呼而已,
比如,轩尼诗XO或人头马XO等,
都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,
而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,
特点是色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣。
可别小瞧了它,
用途广泛堪称万能酱,
无论是烹制海鲜、肉类,
还是质地柔软的蔬菜,
只要放上一小勺,
菜品立即品质高大起来,
还能收到意想不到的口味。
XO酱虽是酱中极品,
其制作的材料却并没有一定的标准。
据说各家餐馆制作XO酱都有所不同,
配方更是各餐馆的商业秘密。
我的XO酱方子来自一位五星级酒店著名大厨亲传,
我又略加改动了一下,
自己做出来的酱料,
料足安全又放心,
真不是吹牛,
口感鲜辣香爽不愧为酱中极品,
绝对能甩某记XO酱好几条街。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 干贝(瑶柱)100克
- 海米60克
- 丁香鱼干50克
- 嫩笋尖60克
- 洋葱1个
- 大蒜5瓣
- 蚝油1大勺
- 生抽1大勺
- 韩国辣酱1大勺
- 白糖1大勺
- 辅助料
- 小米椒3个
- 大葱20克
- 料酒1小勺
- 白米醋1小勺
- 姜5克