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秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品

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秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品是苏苏爱美食分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品。
秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品

菜式简介
  XO酱跟洋酒一点关系也木有,
  不过是效仿了法国顶级酒类的称呼而已,
  比如,轩尼诗XO或人头马XO等,
  都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,
  而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,
  特点是色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣。
  可别小瞧了它,
  用途广泛堪称万能酱,
  无论是烹制海鲜、肉类,
  还是质地柔软的蔬菜,
  只要放上一小勺,
  菜品立即品质高大起来,
  还能收到意想不到的口味。
  XO酱虽是酱中极品,
  其制作的材料却并没有一定的标准。
  据说各家餐馆制作XO酱都有所不同,
  配方更是各餐馆的商业秘密。
  我的XO酱方子来自一位五星级酒店著名大厨亲传,
  我又略加改动了一下,
  自己做出来的酱料,
  料足安全又放心,
  真不是吹牛,
  口感鲜辣香爽不愧为酱中极品,
  绝对能甩某记XO酱好几条街。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时半小时
难度高级
主材料
干贝(瑶柱)100克
海米60克
丁香鱼干50克
嫩笋尖60克
洋葱1个
大蒜5瓣
蚝油1大勺
生抽1大勺
韩国辣酱1大勺
白糖1大勺
辅助料
小米椒3个
大葱20克
料酒1小勺
白米醋1小勺
5克

秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品的做法步骤

秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品做法技巧/窍门/补充说明:

1、XO酱的主料是干贝和海米,这两种必须要有,其他的例如火腿、三文鱼肉、鲍鱼等,根据情况可随意添减。
2、干贝和海米、鱼干都要先用温水泡20分钟沥干水分再用。
3、干贝要炒得类似肉松味道才好,海米最好用小的,如果太大就切碎一些。
4、整个过程要多用油,最后成品要让材料“汪”在油里。煸炒过程中如果发现油少了,可以再继续加油。
5、煸炒过程要用小火,食材尽量炒干,但不要炒糊。

菜谱标签:自制食材
相关食材:XO酱

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