香菜炒鸡胗

做菜达人@Meggy跳舞的苹果

香菜炒鸡胗是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“香菜炒鸡胗”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菜炒鸡胗。

菜式简介
　　这些天有点上火，吃得不多但还没胃口，出去走了6公里，突然有胃口了。但是不想吃肉，忽地一下就想吃鸡胗子了。鸡胗子也叫鸡肫，是鸡的胃。平时我都是炖着吃，那天我爆炒了一盘鸡心，就想着能不能也爆炒一下鸡胗子呢？但是鸡胗子比较厚，这整个下锅炒肯定不熟啊！怎么样能增大它的受热面积呢？对了，切花刀。焯水到半熟，然后再炒。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 鸡胗15个; 香菜1把; 红辣椒2个

辅助料: 大蒜1头; 油适量; 盐少许少许; 酱油少许; 生抽少许; 白胡椒粉少许; 料酒少许; 姜1块

香菜炒鸡胗的做法步骤

香菜炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：

1·焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较；
2·想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡胗香菜

答配菜谱：香菜与鸡胗的做法

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