川味泡菜
川味泡菜是雨欣欣欣分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。“川味泡菜”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味泡菜。
菜式简介
四川的泡菜绝对是一大特色。酸咸甜爽口，清脆。其实想做好正宗的川味泡菜并不难。关键是方法。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺调味
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 黄瓜一根
- 红皮萝卜二根
- 白萝卜一根
- 花椒一匙
- 八角3个
- 香叶3片
- 野山椒二匙（超市卖的成品）
- 辅助料
- 高度白酒二匙
- 白糖半匙
- 盐二匙
- 老盐水半碗
川味泡菜的做法步骤
川味泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
做泡菜其实原理很简单。要保持它无油。里面不能有生水。他就不会生花，酸脆好吃。夹的时候专门准备一个新的筷子。就可以了，一次不要做的太多。餐厅的泡菜好吃，就是因为它的流动性大。吃完一批，再煮点盐水加进去，再放加入新的菜。就是各种时鲜的蔬菜都可以放。
相关食材：泡菜