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酸甜泡菜

菜谱编号：224-090

酸甜泡菜是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜泡菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

快手泡菜不但在冬天食用清爽，在一年四季都可以制作。挑选一些汁多脆口的蔬菜，用少许盐腌出多余的菜汁，再用白糖和白醋浸泡。想马上品尝的一个小时便可以，想吃更加入味的，就腌一两天。白糖和白醋都有杀菌防腐的功能，所以不用担心坏掉。

酸甜泡菜主厨：Meggy跳舞的苹果

第七步：拌匀后，静置15分钟左右

第三步：胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

第五步：黄瓜切成略约3毫米的薄片

第九步：绵白糖和白醋准备好

第十二步：酸酸甜甜，好脆爽

第一步：蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮

第二步：卷心菜切成菱形大块

第十步：白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化

第八步：用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出

第十一步：腌泡一个小時便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞

第四步：白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

第六步：全部的菜入盆中，撒一點盐

第十三步：清爽、解腻、开胃

酸甜泡菜做法技巧/窍门/补充说明：

蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整；白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

相关食材：泡菜

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