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以假乱真：鱼香味小酥肉

菜谱编号：406-858

以假乱真：鱼香味小酥肉是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“以假乱真：鱼香味小酥肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

科学界有一门仿生学，在美食界也有有意以假乱真、以其色香味脱离了本味，仿照其它肉食和海鲜的味道。比如，蟹黄豆腐是用咸蛋黄同豆腐相结合，颠覆了蟹黄的本真味道。我这一道鱼香味小酥肉，就是将冬瓜以煮、炸和蒸的三道手续，升级为入口即化的素食美食。

以假乱真：鱼香味小酥肉主厨：小家有女初长成

第九步：锅中留底油，倒入剁椒酱炒香。

第十步：倒入蒜末、生抽、香醋、白糖，炒成鱼香汁。

第十一步：将鱼香汁浇在盘内，上蒸锅蒸15分钟。

第六步：在油锅里炸制（想要冬瓜最终进入口中，达到入口即化的效果，就要把冬瓜条用小火炸久一点）。

第四步：将冬瓜条沾入蛋液。

第一步：冬瓜去皮切小块，在煮锅内放食用盐，葱段，姜片。

第二步：煮制冬瓜变软捞出，打入一个鸡蛋入碗，准备干淀粉若干。

第三步：起锅烧油。

第五步：在淀粉中滚一下。

第八步：调鱼香汁：将剁椒酱用刀剁碎。

第七步：炸制金黄色的时候捞入盘中。

第十二步：出锅后撒上葱花即可（做此道菜要有耐心，标准就是冬瓜要煮入香葱、姜片的味道。炸和蒸的手续都不能减掉）。最终，冬瓜入口既化，非常的美味好吃。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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