粤式白切鸡
粤式白切鸡是琴心剑胆分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“粤式白切鸡”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的粤式白切鸡。
菜式简介
广东人有无鸡不成宴的说法，餐桌上自然少不了一道美味的鸡。其中，白切鸡更是首选，因为它比较容易做，而且，能吃到鸡的原味，广东人喜欢原汁原味嘛。做白切鸡对鸡的要求比较高，一只好的走地鸡，做出的菜肴美味可口。粤西的人，喜欢用阉公鸡来做白切鸡，因为它的肉汁结实，饲养的时间比较长，有鸡味。珠三角的人喜欢用嫩母鸡来做，因为肉质鲜嫩，香滑。其实两种做法都挺不错的，各有特色。一般我喜欢用两斤左右的果园走地鸡来做，一是因为家里的人比较少，而是果园饲养的放养土鸡味道好，而且口感细致些。一家三口，一只鸡刚好消灭，小MM可以吃掉一半，呵呵。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 嫩母鸡1只
- 辅助料
- 沙姜适量
- 蒜头适量
- 调味料
- 生抽适量
- 花生油适量
粤式白切鸡的做法步骤
粤式白切鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、白切鸡要整只鸡入锅才味道好，如果不确定鸡是否熟透，可以用筷子从背后插进去，能扎透就没问题了。
2、浸鸡的时候一定要用小火，微开就行。
3、想鸡香一点，往水里扔几粒江珧柱会提味。
4、鸡入锅时要将它的爪子塞到肚子里去，让水能顺利浸泡到里面。
5、白切鸡选用鸡的品质很重要，用散养的鸡味道才鲜美。