凉拌莜面

菜式简介
　　夏天到了，天气越来越热啦。食欲也逐渐的减退了。这时候要是吃上一碗清凉的面条，心里别提多么痛快了。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍。可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
　　　　莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。