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紫蒸饺

菜谱编号：392-985

紫蒸饺是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫蒸饺”。

第一步：炸面筋泡，高筋面粉活成硬面块，饧几小时后开始洗面，洗出的面糊水沉淀成澄粉，洗出的面筋炸制面筋泡。

第八步：面粉添加紫薯泥活成的面，饧发好备用。

第四步：木耳、黄花菜、香菇分别焯水，用凉水泡起来，随吃随用。

第三步：香菇、木耳、黄花菜提前12小时先浸泡。

第五步：平菇、草菇清洗干净备用。

第九步：紫薯面擀饺子皮。

第六步：鸡蛋滑炒成碎粒，盛出备用。

第十一步：蒸饺出锅。

第七步：胡罗卜、木耳、香菇、黄花菜、平菇、草菇、面筋泡、豆腐、葱切碎。热锅凉油，爆香葱碎，先放入干菜、再放入青菜，最后放入炒好的鸡蛋、虾皮，加盐、蚝油调味，制成馅料。

第二步：蒸豆腐，为方便保存，买回的豆腐都是上锅蒸制后存放，随吃随用。

第十步：包好饺子，锅开后饺子上锅蒸5分钟即可。

菜谱标签：家常菜主食

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