麻辣鸡丁

菜式简介
　　鸡鸭鱼肉中鸡在第一位，充分说明了它的营养价值和不限地域。鸡肉富含蛋白质、DHA和卵磷脂等，能健脑益智，可改善记忆力。相比牛肉来说，鸡肉不但价格实惠，且口感更香嫩。中医讲，鸡肉有温中益气、补虚填精等作用，对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调的妇女尤为适用。以前我就很怕冷，冬天都得穿我妈做的棉衣棉裤才成；现在我长裙外面套上羽绒服，拔腿就出门还不觉得冷，这可能和我隔三差五吃鸡肉、每天一个鸡蛋有很大关系。
　　鸡肉的吃法很多，春节到了，咱们图个热闹喜庆，除了餐具咱用个红色的，这菜也要做得火热些。麻辣鸡丁是我改良过的家庭版，它没有外面餐馆麻辣得让人找不到自己的舌头，也不会饭后让肚子里翻江倒海睡不着觉。年饭桌上有了它，家宴或者招待客人有面子，香味扑鼻让人流口水，女人老人孩子都爱吃，老爷们儿有它都要多喝二两白酒。连骨头渣都有滋味，挑出来放嘴里，咂摸咂摸感觉真香！同样的用量，辣与不辣全在一个动作上，赶紧上菜！