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豉香三丁

菜谱编号:387-431
豉香三丁是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香三丁”。
豉香三丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家人团聚,来盘豉香小炒,不费时又下饭,何乐而不为?

豉香三丁主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
架豆王豆角:适量土豆:1个
瘦肉:约100克--
辅助料用量
豆豉:1大勺生抽:适量
葱:少许姜:少许

豉香三丁的做法步骤

  • 第十五步:炒匀炒香即可。
  • 第三步:再加点植物油,抓匀,腌制十分钟,这样处理后的肉丁炒丝制时口感嫩滑。
  • 第六步:土豆切丁,加水,洗去表面淀粉。
  • 第十步:锅烧热,倒油,下肉丁。
  • 第九步:炸完土豆后炸豆角,高油温炸到豆角表皮皱缩捞出,不熟的豆角吃了有中毒风险,我多炸了一会儿,确保炸熟,但也不超过两分钟。炸好捞出控油备用。
  • 第八步:锅里油烧至七成热,下土豆炸。因为是丁,个头小,油温高些炸制时间短也可以保证炸熟,且可减少吸油。炸好的土豆丁捞出控油备用。
  • 第七步:准备豆豉、葱姜。
  • 第二步:肉丁里加少许胡椒粉、料酒、生抽,抓匀。
  • 第一步:猪肉洗净切丁。
  • 第十二步:炒香炒散。
  • 第五步:豆角切丁。
  • 第十三步:倒入油炸过的豆角和土豆,快速翻炒几下。
  • 第十四步:加生抽。
  • 第四步:土豆去皮洗净,豆角掐掉两头,洗净。
  • 第十一步:翻炒至肉丁变色,下豆豉和葱姜。
  • 第十六步:成品,咸香下饭。
  • 豉香三丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·食材个头小,量也不大,过油时不用加很多油。
    2·腌肉时加了生抽有咸淡,超时又加了豆豉和生抽,最后我没加盐。口重的可以加点盐。

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