回锅肉
回锅肉是美食天下分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“回锅肉”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅肉。
菜式简介
回锅肉是四川的传统家常菜,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
回锅肉起源四川农村,古代时称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉400克
- 青蒜4根
- 辅助料
- 生姜4片
- 大葱适量
- 郫县豆瓣酱15克
- 甜面酱10克
- 白砂糖10克
- 豆豉5克
- 酱油10毫升
- 料酒10毫升
- 食用油适量