胡萝卜戚风
胡萝卜戚风是A糖果粑粑分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“胡萝卜戚风”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的胡萝卜戚风。
菜式简介
戚风蛋糕
一个让我们又爱又恨的基础甜品
之所以称之为基础是因为大多数甜品都是它的延伸
在戚风中我们学习了混合手法 我们学习了蛋白打发
甚至于材料的放置顺序 每一个步骤我们都需要细细
揣摩学习 来自烘焙中的成就感是它带给的 然而挫败
感也是它 你要是问我戚风到底有多少种延伸变化 我
给不了确切的答案 那就让我们一起来探究它吧
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋5枚
- 胡萝卜120克
- 辅助料
- 细砂糖80克
- 玉米淀粉10克
- 牛奶80克
- 玉米油60克
- 柠檬皮屑1/2个
- 柠檬汁15克
- 低粉100克
胡萝卜戚风的做法步骤
胡萝卜戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1、胡萝卜和柠檬皮尽量打细腻一点，柠檬皮屑只要表面的黄色，里面的白色很苦涩，皮屑不要放太多影响口感
2、戚风蛋糕失败的常见原因就是蛋白消泡造成的，所以蛋白一定要有冷冻这一步，这是为了能做出细腻稳定的蛋白，打发时用最低速打发，最后看好状态不要打过
3、翻拌手法很重要，一开始不熟练可以慢一点，但是每一下都要到底
4、烘烤温度只是一个参考值，如果不了解自己的烤箱可以用这个温度测试，家用小烤箱空间小，中空戚风膨胀力很强，建议放在中下层，便面上色可加盖锡纸
5、出炉倒扣可以借助啤酒瓶之类的，彻底放凉后才可脱模，不着急建议放凉后盖保鲜膜进冰箱冷藏一晚在脱模