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芋儿烧排骨

菜谱编号：386-432

芋儿烧排骨是【JY浪漫风】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋儿烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“芋儿烧排骨”实际是川菜“芋儿烧鸡”的同款菜。用猪排替代了土鸡肉。上次女儿吃了排骨烧莴笋后一直嚷着还要吃，今天就用芋儿烧一次排骨给她解馋。

芋儿烧排骨主厨：JY浪漫风

第八步：倒入芋儿烧煮10钟。

第五步：全部辅料备好如图。

第四步：起锅倒入食用油，待油7成熟时倒入沥干水分的排骨炒2分钟去除水汽。

第六步：将郫县豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大葱、大蒜放入与排骨一起翻炒2分钟，再放入八角、三奈、香叶翻炒1分钟。

第七步：加入高汤（无高汤加开水也可），因为烧煮的时间较长，高汤要多点，等会还要加入芋儿烧煮，待翻滚后小火烧煮30分钟（由于无高压锅，故烧煮的时间要长些-高压锅只需20分钟）。

第九步：尝味道，若淡加入适量盐、味精后盛盘，放上小葱花。大功告成。

第一步：将排骨断截后在清水里泡出血水控干待用。

第三步：芋儿切滚刀块待用。

第二步：开水倒入排骨放少许料酒汆水打出浮沫后捞起沥干水分。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨

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