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红烧海昌鱼

菜谱编号:378-569
红烧海昌鱼是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧海昌鱼”。
红烧海昌鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
海昌鱼:2条--
辅助料用量
料酒:10毫升黄豆酱油:10毫升
八角:2粒葱:20克
胡椒粉:2克糖:适量
姜:20克蒜:20克

红烧海昌鱼的做法步骤

  • 第八步:鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香。
  • 第九步:入味汁(料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水),味汁没过鱼身一半以上。
  • 第十二步:舀出炖鱼的汤鱼汤勾芡。
  • 第五步:料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水兑成味汁。
  • 第六步:坐锅加热后倒入油烧至七成热,鱼下锅中小火煎制。
  • 第一步:鲳鱼去肚 去腮 处理干净。
  • 第十三步:将芡汁浇在鱼身上,撒葱花 米椒点缀。
  • 第二步: 在鱼身上轻划几刀,刀口不能深否则鱼容易烂。
  • 第十一步:鱼成熟时关火。
  • 第四步:控净鱼的水分,给鱼拍上面粉。
  • 第三步:备葱段、姜片、蒜片。
  • 第十步:保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀。
  • 第七步:煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底,一面煎好翻身煎鱼·的另一面。
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