家常草鱼
家常草鱼是八维蜜梅分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“家常草鱼”制作过程分21个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常草鱼。
菜式简介
为了起这个名字，寻思了很久～从辅料上来说，又有自家红油豆瓣和郫县豆瓣，又有泡椒泡姜，还加了点泡酸菜；从做法上来说，最后一道工序属于沸腾鱼或香水鱼的做法，而这种做法又有点像四川人做菜的另一个说法叫：渡。所以干脆就叫家常草鱼算了，草鱼也可以用花鲢（胖头鱼）代替。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼约2·5斤
- 辅助料
- 芹菜一颗
- 大葱两颗
- 泡椒适量
- 泡姜适量
- 老姜一块
- 大蒜一个
- 泡酸菜适量
- 小葱两颗
- 辣椒面适量
- 熟芝麻适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 猪油适量
- 料酒适量
- 花椒50余颗
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 郫县豆瓣一勺
- 自制红油豆瓣一勺
- 菜油约100克
- 鸡精适量
家常草鱼的做法步骤
家常草鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、草鱼可以用花鲢鱼代替。
2、没有酸菜可不加，但泡椒泡姜必须要有，不然少个味道。
3、鱼片先用淡盐水泡一下，煮出来肉质更嫩，还能去腥。
4、鱼片煮的时间不能过长，否则肉就老了。
相关食材：草鱼