咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲是零下一度0511分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“咸鱼茄子煲”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸鱼茄子煲。
菜式简介
咸鱼茄子煲属于中国八大菜系中的粤菜系，在广东地区特别受欢迎，因此也成为众多餐馆点单率极高的一道菜。既然是受欢迎的一道菜就要求做到色香味俱全。这道菜的特点在于咸鱼独有的香味渗透到茄子中，口感咸鲜滑软，可以说是一道超级下饭菜
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煲
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 紫皮茄子2条
- 咸鱼1条
- 辅助料
- 瘦肉50克
- 蒜2瓣
- 姜3片
- 葱2棵
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 盐1克
- 鸡精1克
咸鱼茄子煲的做法步骤
咸鱼茄子煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子入锅前油一定要足够热，全程大火油炸，炸好控一下油这样做出的茄子基本不会油腻
2、制作的过程加入咸鱼、生抽、蚝油均有咸味，所以最后盐的量要少放一点
3、转入砂锅后一定要小火煲几分钟，这样咸鱼的香味才能充分渗透到茄子中
相关食材：茄子