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萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺

做菜达人@rosejyy2000
萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺。
萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺

菜式简介
  此菜是从《法式西餐烹饪基础》--法国蓝带厨艺学院编一书里,一步一步跟着学的,从中学习到西餐的习惯和特点,同时,也领略一下所谓真正西餐的风味,特别是由自己炮制的。本人尽量忠于原著,取料也尽量用西方人的材料,如茄子、芝士、黄油等,书用的材料红葱头用了洋葱代替,书上也表示允许的,当然啦,美国人市场出售的基本都是西人的材料,所以,组织材料并不难。由于家庭成员少,主材料用量本人全部酌情减少。

耗时/难易度
口味酸咸
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
A-大茄子2个
A-橄榄油适量
A-大番茄1个
A-马苏里拉 Mozzarella 芝士75克
A-罗勒1小匙
B-番茄200克
B-洋葱1/2个
B-蒜头2-3片
B-百里香Thyme1小匙
B-月桂叶Bay Leave1小匙
B-欧芹Parsley1小匙
辅助料
海盐适量
调味料
A-精盐适量
A-胡椒粉1/2小匙
A-辣椒粉1/2小匙
B-精盐1小匙
B-胡椒粉1/4小匙
B-辣椒粉1/4小匙

萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺的做法步骤

萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺做法技巧/窍门/补充说明:

一、草本调料可按自己的喜好选择;
二、原配方用红葱头,也注明可用洋葱代替。
三、原文并无提到糖,但本人在将瓜囊和番茄酱混合炒时,加了适量的糖来调味,感觉味道会更好些。

相关食材:茄子

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