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月饼处女秀——冬蓉月饼

做菜达人@提啦米酥
月饼处女秀——冬蓉月饼是提啦米酥分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。“月饼处女秀——冬蓉月饼”制作过程分16个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的月饼处女秀——冬蓉月饼。
月饼处女秀——冬蓉月饼

菜式简介
  从最开始网购月饼模具,到小心翼翼地熬制转化糖浆,到仔细又仔细地炒制冬蓉,再到最后困难重重的月饼包制过程,一路起来,辛苦却也充满了乐趣。
  昨天闲来无事,把君之博客里跟月饼有关的博文都看了一遍,才发现有一篇被他称为《“君”史上最难包的馅儿---哈密瓜月饼》,里面就是冬瓜跟哈密瓜做的馅料。才明白自己为啥会包得那么困难又辛苦,原来这种馅对一个经验丰富的老手都是非常有难度地,就更别提俺这个从来没有包过月饼的主啦!
  所以,建议初学的童靴还是谨慎再谨慎吧!挑一些比较好包的馅来练手吧!
  于是,当俺看到俺那虽然有些丑陋,却也凝结了俺无数心血滴可爱月饼出炉时,别提有多兴奋啦!
  尤其最最让俺意外滴是,此款月饼受到了一向不喜甜点滴亲爱的滴十万分喜欢和肯定,心情那就不光是兴奋能形容来的啦!他尝完一个后,不断地点头:“这种月饼太棒啦!一点都不腻,而且特别有口感呢!咱过节时就做些这种月饼给父母们尝尝吧……”傻乐不已的我欣然应允。
  比较特别滴是,俺做成的月饼根本不像传说中的那样,说什么刚出炉时能砸死dog。俺滴月饼放凉后,比较软乎,竟然可以直接食用。省去了那个让人心焦滴回油过程,省去了漫长而又心急火燎滴等待,直接就可享用!

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时三刻钟
难度高级
主材料
中筋面粉50克
奶粉3克
碱水极少量
转化糖浆40克
辅助料
全蛋液或是全蛋液外加一大勺蛋清适量
调味料
食用油 (花生油比较好)15克
冬蓉馅适量

月饼处女秀——冬蓉月饼的做法步骤

月饼处女秀——冬蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、月饼的包制过程写起来比较简单,但是真正操作起来还是有一定技巧性的,那就得在制作过程中,边实践边领悟边总结边改进啦!
2、如果怕模具粘的话,可以把面粉撒入模具内,摇一摇,使面粉比较均匀地附着在模具四周,然后把多余的面粉倒出来即可。
3、原方说的烘焙温度是200度,五分钟后出炉刷蛋液再继续回炉烘烤,根据俺滴烤箱情况来看的话,温度偏高了,故做出调整。具体情况应根据自家烤箱的情况来自我调整哈!
4、初学者如果怕难以包制成型的话,可把馅料与饼皮的体积比调整为6:4,会更容易操作一些。

菜谱标签:糕点烘焙

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