韭菜花炒卤大肠
韭菜花炒卤大肠是最爱小志分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“韭菜花炒卤大肠”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜花炒卤大肠。
菜式简介
最喜欢吃大肠，卤制过的大肠，入味、软硬适中有筋道，隔三差五做上一次饱饱口福。反反复复清洗干净，清洗的过程虽然繁琐不过美味值得哦??
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪大肠500克
- 韭菜花50克
- 红辣椒5个
- 辅助料
- 植物油10克
- 盐5克
- 大蒜3个
- 八角1个
- 桂皮1块
- 香叶2块
- 姜2块
- 花椒1克
- 陈皮少许
- 卤粉适量
- 生抽1勺
- 老抽适量
韭菜花炒卤大肠的做法步骤
韭菜花炒卤大肠做法技巧/窍门/补充说明：
1·洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了。
2·因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。
3·卤制的火候要控制好，时间短了咬不动，时候太长没有嚼劲。