香辣对虾
香辣对虾是老方小雨分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“香辣对虾”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣对虾。
菜式简介
#鲜虾# 一年四季不管啥时候，就喜欢来点重口味的辣菜，辣的开胃又下饭、吃的过瘾更解馋；辣菜，总有种欲拒还迎，离不开的感觉。
香辣虾是一道汁浓、香辣味浓，肉质紧韧爽脆的家常菜；但通常做法是需要提前将大虾炸至脆酥，然后再红烧；但普通家庭主妇最怕的就是开油锅炸，一来费事不健康，二来呢炸过的二手油，扔了可惜，不扔吧也不想吃。所以今儿与大家分享更为简单健康的快手菜：不用炸、不用烧，少油健康又下饭的香辣虾；不仅色泽红艳、虾肉鲜嫩、味道也是超级棒呢；端上桌那位看了后给出一句话：老太婆真是真小气；呜呜：好心做饭给他吃，还落他一顿数落，真是好人难做哈~~~
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 对虾230克
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 辅助料
- 食用油适量
- 香葱2根
- 生姜2片
- 蒜头2瓣
- 白糖1小勺
- 料酒1汤匙
香辣对虾的做法步骤
香辣对虾做法技巧/窍门/补充说明：
郫县豆瓣酱深受大家喜爱，但很多人却因方法不得当，做出来的菜有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了：
1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃。
2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜。
3、加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩。