菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做饭其实没有一个固定的格式，总是要不断的尝试与创新，才会收获更多的美味。即便在这个过程中，不一定次次成功，但在那偶尔的失败上，也一定能够领悟出一些可贵的经验。
小幸福积累多了会变成大幸福，小失败积累多了则会变成大成功。
鱼肉自身鲜美，不论清蒸、粉蒸还是水煮，都很美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：调味 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼肉：半边 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：少许 | 红椒：少许 |
| 调味料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 食盐：1/2茶勺 |
| 蚝油：1茶勺 | 蒸鱼豉油：1汤勺 |
第四步：盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
第一步：材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
第八步：撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟時，均匀浇在鱼片上即可。
第五步：表面撒上一些豆鼓。
第三步：把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小時。
第七步：出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
第六步：入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
第二步：鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下，更入味。
2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。
3：蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。
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