凉拌黄须菜

菜式简介
　　黄须菜是黄河三角州特产。
　　性微寒，味微咸，内含维生素及人体所必需的矿物质、氨基酸达十几种之多，每100克幼苗中含胡萝卜素1·75毫克，维生素B10·1毫克，维生素B20·1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防糖尿病、胆结石等疾病发生。
　　黄须菜主要食用夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯过，可凉拌、炝、炒、制馅、做汤等，也可烹调各式高档大菜，适宜各种烹调方式。